Parfum Violette, la plante aux senteurs et couleurs de Tourrettes-sur-Loup
Plante à parfum, confiserie, médecine, peinture, gastronomie, une incarnation de la joie de vivre et de l’innocence, la Violette est connue et utilisée dans divers domaines.
La Bastide aux Violettes de Tourrettes-sur-Loup nous a ouvert ses portes pour nous offrir une interview exclusive sur les secrets de la Violette… et nous sommes prêts à vous les partager.
Ellen Teurlings Photographe -www.lesyeuxouvertsblog.com
La Violette de la Bastide aux Violettes, ses notes et ses parfums
Jusqu’au 19e siècle, la Violette était essentiellement utilisée pour ses vertus médicinales, en pommades ou en tisanes. La naissance de la capitale de la parfumerie, Grasse, requiert une quantité prépondérante de plantes à parfums. La Violette se trouve alors très prisée, et des exploitations fleurissent partout dans la région. D’octobre à mi-mars, elle s’épanouit dans les champs et exhale son parfum délicat. Plusieurs coupes de feuilles s’effectuent par an tout au long de sa floraison.
La Violette, une fleur d’hiver, est cueillie pour non seulement ses pétales utilisés en confiserie mais aussi ses feuilles, dont on extrait l’Absolue de Violette en parfumerie.
Des botanistes travaillent au milieu du 19e la Violette de Parme, afin de concevoir de nouvelles variétés ; ainsi fut créée la Violette Victoria, reconnaissable à ses longues tiges et son absence de graines, utilisée dans les bouquets.
Ellen Teurlings Photographe -www.lesyeuxouvertsblog.comLe parfum de la fleur de violette est :
• Floral
• Doux
• Sucré
• Jasminée
• Vert
• Irisé.
Quant à la feuille de la violette, ses senteurs se caractérisent par des notes :
• Puissantes
• Grasses
• Très végétales
• Terreuses
• Proches du concombre et de l’épinard.
Dès 1880, l’apparition de bouquets de Violettes Victoria faisait vivre bon nombre de familles.
Un profond lien existe entre la Violette et les Tourrettans, puisque les terres de Tourrettes sont idéales pour l’épanouissement de cette fleur « délicate et parfumée ». Ces avantages ont permis alors aux Tourrettans de faire de la Violette leur principale activité : chaque famille avait sa plantation, et tous se rassemblaient chaque année pour bouqueter les récoltes, et les revendre ensuite au marché.
La confection des bouquets est une tâche bien souvent féminine, requérant une dextérité et une rapidité importante pour produire une centaine de bouquets à l’heure, avec 25 fleurs par bouquet entourées de feuilles et minutieusement ficelées.
Les Violettes à Tourettes-sur-Loup, idéales pour la confiserie et la conception de parfums
Il perdure aujourd’hui 3 exploitants à Tourrettes-sur-Loup. L’équipe de La Promenade a eu la chance de visiter les terrains de culture de Violette de Jérôme Coche. Nichée dans les hauteurs de la montagne, avec une vue imprenable sur le bassin méditerranéen, l’entreprise familiale Coche cultive ses Violettes, Roses Tango, Menthes, et Verveines. C’est dans ce cadre de travail idéal qu’ils fabriquent ensuite de délicieuses confiseries et fleurs cristallisées.
Traditionnellement, la Violette est plantée en pleine terre, un travail physique et précis. Jérôme Coche a mis au point une nouvelle technique de plantation, la culture hors-sol en boudins suspendus. Cette invention permet d’améliorer les conditions de travail, la qualité de la production et d’atténuer l’impact environnemental, sans pesticides et autres incommodités.
Parfumeurs français, notre travail consiste à découvrir et nous laisser émerveiller par des senteurs originales, délicates et subtiles que nous aimons parcourir sur tout le territoire. Des odeurs florales dont la France regorge, qui inspire nos créations olfactives pour reproduire chez vous une ambiance, découverte au gré de nos rencontres avec des producteurs locaux.
La Violette a inspiré et continue d’inspirer, que ce soit dans les peintures de la Renaissance, les porcelaines de Limoges ou les parfums des plus grandes maisons. Son coût élevé d’extraction a entraîné la création d’arômes synthétiques par les parfumeurs, mais cette fleur discrète reste irremplaçable.
Visitez les champs de Violettes au prochain hiver et laissez-vous emporter par son sillage parfumé. Sa beauté naturelle vous aidera à déclarer votre amour caché en offrant de jolis bouquets.
Toute l’équipe La Promenade remercie chaleureusement la Bastide aux Violettes et Jérôme Coche pour leur accueil. Un grand merci à Ellen Teurlings pour le partage de ces si belles photographies.
